Costela Ripa Angus Bom Gourmet Kg

A Costela Ripa Angus é um dos cortes mais saborosos, tendo em vista que possui a quantidade ideal de gordura. Sinônimo do churrasco de gaúcho, essa ponta de costela Angus nada mais é que um corte próximo ao filé. Por ser Angus de novilho, esse corte surpreende pelo sabor, maciez e suculência.

É importante lembrar-se do seguinte: a costela normalmente perde até 30% do seu peso após assada, além de ter de 15 a 20% em osso. Dessa forma, impressione seus convidados com essa costela angus, mas não deixe faltar para seus convidados, nossa dica é que calcule até 600 a 700 gramas por pessoa.

Onde fica a Ripa da Costela?

A Costela Ripa é parte de carne localizada na área de cima do boi, juntamente ao dorso (parte superior da caixa torácica). Essa peça possui ossos maiores e mais largos e estão presentes todos na transversal.

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